Vache Aubrac

Race mixte

Morphologie : Elle a une taille assez élevée : 1,30 m au garrot. Poids : 500 - 800 kg, Le museau est court. Elle a les hanches arrondies et le poitrail large.

Robe : unicolore, variant du gris-blanc à la couleur froment. Le bout de la queue et des pattes est noir ainsi que les poils qui recouvrent ses oreilles. du noir et blanc autour des yeux.

Cornes : longues et relevées, à bouts noirs,

Qualités : C'est une montagnarde, très leste et aux pieds sûrs. Sa rusticité et sa capacité de travail sont appréciées ainsi que sa fécondité et ses qualités de vache allaitante : c'est une mère attentionnée envers son veau.

Fromage : le Laguiole (AOP), qui doit sa renommée à son lait très riche en matières grasses.

Viande : elle est de plus en plus reconnue pour la qualité de sa viande, et elle est de plus en plus élevée pour la production bouchère.