Vache Salers

Race mixte

Morphologie : 1,40 m au garrot. Poids : 750 kg. Elle a une poitrine large et des membres forts. C'est une montagnarde : elle peut marcher longtemps, sur n'importe quel terrain caillouteux ou humide.

Robe : Son poil long et frisé est couleur acajou, à l'exception de taches blanches au niveau du pis. Le mufle est clair et les onglons noirs.

Cornes : longues, en forme de lyre, couleur ivoire aux extrémités plus foncées,

Qualités : Elle est très bien adaptée aux climats rudes et aux sols pauvres. Elle a d'excellentes aptitudes au vêlage : elle peut allaiter deux veaux à la fois.

Très bonnes aptitudes laitières : 3 000 kg de lait par an, teneur élevée en MP (matières protéiques) et MG (matières grasses).

Fromages : Cantal, Bleu d'Auvergne, Saint-Nectaire, Fourme d'Ambert, Fromage de Salers.

Viande : rouge et persillée.